保健蔬菜柿子椒

时间：2013-07-24 22:31:42  来源：天天保健网  作者：菲菲 您是第4次点击

     柿子椒，又名青椒、灯笼椒、菜椒，是辣椒的改良品种。柿子椒是营养十分丰富的保健蔬菜，常食对人体健康及为有益。

     柿子椒的特性：柿子椒性温、味辛。
     柿子椒的功效：柿子椒具有开胃消食，温中下气的功效。
     柿子椒的营养成分：据测定，每100克柿子椒中含有蛋白质1克，脂肪0.2克、糖0.4克食物纤维1.4克、能量92千焦耳、钾142毫克、钠3.3毫克、钙14毫克、铜0.09毫克、磷2毫克、硒0.33微克、维生素C72毫克、维生素E0.9毫克、胡萝卜素340微克、尼克酸0.9毫克。这些营养成分是维持人体正常机能所必需的营养物质。柿子椒的药理作用：柿子椒中含有维生素C和胡萝卜素，其中维生素C作为抗氧化物质具有很强的抗癌作用。柿子椒除具有抗癌作用外，还可对坏血病，食欲不振、贫血、牙龈出血、血管脆弱以及大便干结等症，也都具有预防和食疗作用。故常食柿子椒对身体健康十分有益。
     柿子椒的食用方法：柿子椒鲜脆可口，常以炒食为主，可与肉、鸡蛋等其它食物一起炒制出多款美味菜肴。下面介绍一种柿子椒风味菜的简易制作方法。
温炝柿子椒：鲜嫩柿子椒300克，瘦猪肉100克。精盐、葱、姜、花椒、植物油各适量。
     制作方法：将柿子椒洗净，去蒂和籽，然后切成细丝，在沸水中焯一下，捞出后放入冷开水中过凉，沥水，装盘。将瘦猪肉洗净，切成细丝，葱、姜切成碎末备用。炒锅置火上，倒入植物油烧热后放入肉丝煸炒，待肉丝变白时，将肉丝倒入柿子椒丝上面。再将炒锅刷净放置上火，倒入植物油，放入花椒，待花椒炸至焦黑时，将花椒捞出不用，趁热将油浇在肉丝上面。然后将葱末、姜末、精盐、味精撒在柿子椒肉丝上面，拌匀后便可上桌食用。温炝柿子椒，荤素搭配，清香脆嫩，味美适口。可健脾开胃。柿子椒的食用宜忌：柿子椒适宜胃口不开，食欲不振者食用，也适宜贫血、牙龈出血、大便干结者食用。适宜癌症患者食用。凡属阴虚火旺者忌食。