荞麦的营养价值

时间：2013-06-19 14:30:12  来源：天天保健网  作者：happy 您是第5次点击

    荞麦为瘳科植物荞麦的种子，全国各地均有分部和栽培，尤以北方为多，荞麦含蛋白质、脂肪、维生素等，更突出的是含有其他食物所不具有的芳香甙（芦丁)成分。

    烟酸和芳香甙成分，有降低人体血脂和胆固醇的作用，所以多食荞麦，能预防冠心病和动脉硬化。

    荞麦的特性：性凉，味甘。
    荞麦的功效：荞麦可健胃、消积、止汗。是一种非常好的营养保健作物。
    荞麦的营养成分：荞麦面中蛋白质含量比大米、白面都高。据日本学者研究，小麦面粉的营养效价指数为59，大米为70。而荞麦面粉则为80。荞麦中含有3%脂肪，这些脂肪含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。在荞麦面的胚乳中所含的糖分，比一般粮食淀粉更容易消化。它含的微量元素也是出类拔萃的。有资料证明，它的维生素B1、B2的含量是小麦面粉的3至4倍。荞麦中含有的矿物质，为精白面和小麦面粉的2倍，它能促进人体凝血酶的生成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。对于急性贫血性心脏病和高血压有一定的疗效。